腌制的羊肉串有点柴了

腌制的羊肉串有点柴了，可能是由于以下几个原因：

烧烤时间过长：

长时间的烧烤会使羊肉中的水分流失，导致肉质变干。

烧烤时火力太大：

过大的火力会加速水分的蒸发，使羊肉串变得干燥。

腌羊肉时汁少了：

腌制时如果汁液不足，羊肉在烤制过程中容易失去水分。

烧烤时刷油不勤：

在烤制过程中不经常刷油会导致羊肉表面干燥，失去弹性。

腌好之后在空气中暴露时间过长：

腌制好的羊肉串如果长时间暴露在空气中，容易失去水分，变得干燥。

为了改善羊肉串的口感，可以尝试以下方法：

控制烧烤时间：

不要烤得太久，以免水分流失过多。

调整火力：

使用适中的火力，避免火力过大导致水分过快蒸发。

增加腌制汁液：

在腌制时多放一些汁液，如酱油、洋葱、鸡蛋、盐、玉米淀粉等，以保持羊肉的水分。

勤刷油：

在烤制过程中，每隔一段时间刷一次油，以保持羊肉的湿润度。

减少暴露时间：

腌制好后，尽量缩短其在空气中的暴露时间，或者用保鲜膜包裹起来，减少水分的流失。

此外，还可以尝试以下技巧：