熟烧鸡做蒸鸡白菜

熟烧鸡做蒸鸡白菜的步骤如下：

准备食材

一只熟烧鸡（或熟鸡）

大白菜

葱、姜、八角、花椒等调料

酱油、盐、料酒等调味品

处理白菜

大白菜洗净去根，一叶叶掰开，用调好的佐料（如酱油、盐、料酒等）分阶段地层层涂抹在白菜上，覆盖反扣在鸡上，直至装满盆子。

蒸制

在大铁锅里加水，将装有白菜和鸡的泥瓦盆子放入，盖好锅盖，锅盖上压一砖头，点火开蒸。大约需要蒸一个半小时。

调味

开锅后，放盐，搅拌均匀，再盖上锅借余火闷一会儿，使味道更加融合。

完成

蒸至白菜透明，鸡肉熟透即可取出，切块装盘，一道美味的蒸鸡白菜就完成了。

建议

选择的白菜应经霜打、进窖子、受日晒，这样蒸出来的白菜更加透明、口感更好。

蒸制过程中要注意火候的控制，避免火太大导致白菜糊底，火太小则蒸不熟。