茄子豆角酱排骨的做法

茄子豆角酱排骨的做法如下：

排骨400克

茄子150克

豆角100克

姜片、蒜瓣适量

葱、香菜、小米辣（可选）适量

大酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精（可选）适量

排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥。待水烧开后，将排骨捞出，用清水冲洗干净，控干水分备用。

锅中热油，加入姜片、蒜瓣炒香，然后加入排骨翻炒至表面微微金黄，散发出诱人的香气。

加入大酱（或豆瓣酱）翻炒均匀，炒出红油。这一步是整道菜的灵魂，郫县豆瓣酱的香味会让整个厨房都弥漫着浓郁的香气。

加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒，让排骨均匀裹上一层酱油和糖。

倒入适量的清水，水量以刚好没过排骨为宜。接着加入生抽、老抽调色调味，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮四十分钟左右。

炖煮过程中，排骨会慢慢软烂，汤汁会逐渐变得浓稠，香味更加浓郁。

四季豆清洗干净，切去两端，掰成适当的长度，倒入锅中，与排骨一起炖煮。豆角的加入会让整道菜的色泽更为鲜艳，同时也让味道更加丰富。

加入适量的盐，根据个人口味调节咸淡，再焖煮十五分钟，让豆角吸收汤汁的味道。

起锅前，撒上一点鸡精提鲜，用铲子翻拌均匀即可出。

这样一道美味的茄子豆角酱排骨就完成了，超级下饭!