火锅麻辣排骨用什么排骨

制作火锅麻辣排骨时，推荐使用 带肉的精排骨。精排骨肉质鲜美且带有一定肉量，炸出来口感较好，能够更好地吸收麻辣味。此外，根据个人口味，也可以选择牛排骨或其他部位的排骨。以下是制作火锅麻辣排骨的步骤：

排骨预处理

将排骨洗净，加入葱姜料酒煮出血沫，捞出用温水冲洗干净备用。

排骨初炸

锅中倒油烧至7分热，将排骨下锅炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

调味炒制

锅中留少许油，爆香葱蒜末，加入洋葱、青红椒末炒香。

放入火锅底料炒出红油，倒入炸好的排骨翻炒均匀。

加入生抽、蚝油、白糖、适量盐和鸡精调味，大火翻炒入味。

装盘点缀

撒上白芝麻和香葱段，趁热食用风味最佳。

温馨提示：

排骨选择最好选用带有一定肉的精排，这样炸出来口感会更好。

火候掌控：油温不要太高，以免表面焦糊内里未熟。