排骨去骨头

去骨排骨的方法有多种，以下提供几种常见且有效的方式：

水煮法

将排骨放入凉水中，烧开后去除血沫，冲洗干净后放入高压锅。

上汽后压16分钟，煮好后晾凉，将去除骨头后的排骨肉切成块待用。

油炸法

排骨需要先泡一下，然后进行腌制入味，时间不需要太长。

裹上一层淀粉后，放入热油中炸至金黄色即可食用。

科学浸泡法

先用1勺盐和清水浸泡排骨10分钟，用手轻轻揉搓，让血水充分析出，然后换水冲洗数次直至清澈。

焯水环节是去腥的关键，必须冷水下锅，加入葱姜和料酒，小火慢慢加热，等水变浑浊时撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出。

温水清洗法

用40度温水清洗排骨，冲洗掉表面浮沫，控干备用。

砂锅中放入处理好的排骨，加入姜片、葱段，倒入温水没过排骨，加入白醋（促进钙质溶解），大火煮沸后转小火炖40分钟。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和需求选择合适的方法。水煮法适合喜欢清淡口味的人，油炸法适合喜欢香脆口感的人，科学浸泡法则能够更彻底地去除血沫和腥味。