芋头肉蛋汤

芋头肉蛋汤是一道美味的家常汤品，以芋头和鸡蛋为主要食材，搭配肉末和其他调料，口感丰富，营养丰富。以下是几种不同的制作方法：

方法一：简单炒制

用料

芋头500克

鸡蛋2个

大蒜3瓣

花椒少许

薄肉片适量

做法

鸡蛋打散，芋头洗净切薄片，肉切薄片，大蒜拍碎备用。

花椒爆锅变色后盛出，下肉片，卷起放蒜，变色加酱油，小火翻炒至芋头变软。

加水没过芋头，加盐，盖盖煮至芋头变软后倒入蛋液，盛出，滴香油。

方法二：木耳肉蛋汤

用料

芋头250克

鸡蛋2个

黑木耳4朵

瘦肉适量

盐适量

鸡精适量

香菜适量

葱花适量

做法

芋头片与发好的木耳冷水入锅，水开后锅盖留出缝隙继续煮至汤成白色，加肉丁，撇去浮沫，加盐鸡精。

加葱花、打散的鸡蛋，开后加香菜，关火，清淡的芋头蛋花汤出锅。

方法三：芋头肉丸汤

用料

猪肉末250克

芋头200克

香葱2根

姜1小块

鸡蛋1个

淀粉适量

食盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

鸡精适量

清水适量

做法

芋头去皮切块，放入锅中加水煮熟备用。

香葱切段，姜切片备用。

猪肉末加鸡蛋、淀粉、食盐、胡椒粉、料酒、鸡精搅拌均匀，揉成肉丸。

锅中加油炒香姜片和葱段，加入肉丸煎至两面微黄。

将煮好的芋头放入肉丸上，加清水大火烧开后转小火炖煮约20分钟，最后加盐调味。

方法四：芋头排骨汤

用料

芋头去皮切块

排骨适量

香葱、香菜、辣椒适量

做法

芋头切块，排骨焯水后放入锅中，加水至超过芋头五厘米以上。

开锅后盖盖子小火炖30分钟至熟，期间可加入肉馅、料酒、盐、胡椒粉、生粉、鸡蛋、少许油，顺时针搅拌上劲儿。

肉丸定型后开大火轻轻搅动，按口味加盐和胡椒粉调味，最后加入香葱、香菜、辣椒即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。希望你能制作出美味的芋头肉蛋汤!