正宗粤式炖汤方法

正宗粤式炖汤的方法如下:

选材有道

选用新鲜的猪肉、牛肉或鸡肉,搭配适量的猪骨或鸡骨,确保汤品既有肉的鲜美又有骨的浓郁。

时令蔬菜如菠菜、番茄的加入,使汤品更加营养均衡,色香味俱全。

焯水两步走

第一次焯水:温水下锅,慢慢逼出血水和杂质,保持食材的鲜嫩。

第二次焯水:水开后迅速下锅,进一步去除残留的血沫,确保汤色清澈透亮。

高汤打底

焯水完毕的食材备用,另起一锅加入适量的清水和调味品(如盐、姜片等),待水开后,将这锅精心调配的高汤缓缓倒入炖锅,与食材同煮。

这样做能确保汤色的清澈,让食材与高汤完美融合,香气四溢,鲜美无比。

调料巧配

炖肉汤时加入几片陈皮,既能去腥增香,又能使汤品更加鲜美。