正宗粤式炖汤方法
正宗粤式炖汤的方法如下:
选材有道
选用新鲜的猪肉、牛肉或鸡肉,搭配适量的猪骨或鸡骨,确保汤品既有肉的鲜美又有骨的浓郁。
时令蔬菜如菠菜、番茄的加入,使汤品更加营养均衡,色香味俱全。
焯水两步走
第一次焯水:温水下锅,慢慢逼出血水和杂质,保持食材的鲜嫩。
第二次焯水:水开后迅速下锅,进一步去除残留的血沫,确保汤色清澈透亮。
高汤打底
焯水完毕的食材备用,另起一锅加入适量的清水和调味品(如盐、姜片等),待水开后,将这锅精心调配的高汤缓缓倒入炖锅,与食材同煮。
这样做能确保汤色的清澈,让食材与高汤完美融合,香气四溢,鲜美无比。
调料巧配
炖肉汤时加入几片陈皮,既能去腥增香,又能使汤品更加鲜美。