干木耳吃之前

干木耳在食用前需要进行 泡发和 焯水两个步骤。

泡发

干木耳需要先用清水浸泡，直到完全膨胀变软。泡发时间根据木耳的质地和新鲜程度而定，一般需要3到4小时，或者使用温水泡发，时间可以缩短至10到20分钟。

泡发时，可以在水中加入少量食盐或白糖，这有助于提升木耳的口感和消毒杀菌。

如果木耳较脏，可以在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发。

焯水

泡发好的木耳，最好用热水焯熟。焯水可以提高膳食纤维和木耳多糖的溶解度，使其更容易被人体吸收，同时可以除去木耳的土腥味。

焯水的时间不宜过长，通常1到2分钟即可。

通过以上步骤，可以确保干木耳在食用前充分泡发并去除杂质和异味，从而获得更好的口感和营养价值。