青椒木耳小白菜怎么炒

青椒木耳小白菜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的炒制方法：

方法一：

食材：

白菜 300克

木耳 50克

蒜末 5克

辣椒段 适量

调料：生抽 2勺、蚝油 1勺、陈醋 2勺、淀粉 半勺、糖 1勺、鸡精 少许

做法：

1. 白菜切大块，帮叶分离；木耳提前泡发后撕成小块。

2. 热锅热油，爆香蒜末和辣椒段。

3. 放入白菜帮，翻炒至稍微软化后加入白菜叶和木耳。

4. 调制好的调料汁倒入锅中，翻炒均匀，至汤汁浓稠。

5. 起锅装盘，趁热享用。

方法二：

食材：

白菜、木耳

玉米油、姜末、干红辣椒、花椒、八角、盐、生抽

植物油、陈醋

做法：

1. 白菜洗净切方块，黑木耳泡发；

2. 锅内适量油烧热，姜末、干红辣椒、花椒、八角炒香；

3. 白菜、木耳放入翻炒；

4. 适量盐、老抽、生抽、陈醋调味；

5. 翻炒均匀关火盛碗。

方法三：

食材：

白菜 1颗（小型）、木耳、胡萝卜半根、五花肉 100克、大葱 1根、大蒜 2瓣

生抽 1勺、陈醋 1勺、老抽 ½勺、蚝油 1勺、细盐、鸡精、白糖 ½勺、淀粉 1勺、清水

做法：

1. 白菜选择嫩叶，去掉老叶和根部，清洗干净后切成段。木耳泡发后撕成小朵，胡萝卜去皮切丝。五花肉切成薄片，葱切葱花，蒜剁成末。

2. 调制料汁：在碗中加入1勺生抽、1勺陈醋、½勺老抽、1勺蚝油、½勺白糖、适量的盐和鸡精，再加入1勺淀粉，最后加一点清水搅拌均匀。

3. 蔬菜焯水：将白菜、木耳和胡萝卜放入开水中焯烫，加入少许盐，焯水时间控制在1分钟以内。焯水后，捞出蔬菜，用冷水冲凉，保持清脆爽口。

4. 炒五花肉：热锅凉油，加入切好的五花肉片，开中小火慢慢煸炒，直到五花肉出油，肉片两面微微焦黄。五花肉的油脂和香气渗透出来，炒出的菜肴才会更加香浓。五花肉炒至焦香时，加入葱花和蒜末继续翻炒，炒至葱蒜香味扑鼻。

5. 最后，将焯水后的蔬菜和炒好的五花肉一起放入锅中，加入调好的料汁，翻炒均匀即可。

方法四：

食材：

小白菜、木耳、食盐、八角、花椒、柿子椒

油、干辣椒、葱花

做法：

1. 小白菜洗净，木耳洗净撕成小片；

2. 油锅预热，爆香八角、花椒、干辣椒后加入小白菜迅速翻炒；

3. 加入木耳继续翻炒几分钟，倒入酱油和少许盐翻炒均匀即可出锅。

方法五：

食材：

大白菜400g、小红尖椒2个、黑木耳10朵、青口100g、大蒜1瓣、生姜2片、小葱3g、花生油20g、蚝油10g、花椒2g、盐2g、鸡精1g、香菜5g、米醋4g

做法：

1. 青口煮熟后扒出肉备用，大白菜去掉外帮不要。

2. 木耳清洗干净后，进行泡发。

3. 大白菜洗净后，用刀切成小方块，也可以切丝。

4. 泡发好的木耳，用手撕成小朵，葱姜切丝，大蒜切片，红尖椒切丁，香菜切段备用。

5. 锅中倒入花生油烧热后，放入花椒，小火慢慢炸出香味后，把花椒捞出不用。

6. 大火爆香葱姜蒜。

7. 放入大白菜快速翻炒均匀。

8. 锅中加入盐调味。

9. 再放入鸡精增加口感。

10. 加入蚝油调味调色。

11. 大火继续翻炒至大白菜出汁变软的时候。

12. 加入木耳后，继续大火快速翻炒均匀。

13. 加入青口肉，继续用大火快速翻炒均匀。

14. 加入香菜段和红尖椒。

15. 再倒入米醋烹锅，这样炒