胡萝卜炒肉丝需要几根胡萝卜

胡萝卜炒肉丝是一道经典的中式家常菜， 通常需要1根中等大小的胡萝卜。以下是制作胡萝卜炒肉丝的详细步骤和所需材料：

材料准备

胡萝卜：1根（中等大小），表皮光滑、色泽鲜艳

猪肉：适量（一般建议使用里脊肉，约150克）

葱姜蒜：适量，用于提香

调味料：盐、老抽（用于上色，少许即可）、胡椒粉、葱姜水（可用清水加少量葱姜末浸泡后过滤得到）、淀粉、生抽、蚝油、味精

葱段：适量，用于最后提香装饰

制作过程

胡萝卜切丝：

将胡萝卜洗净去皮，先切成薄片，再改刀成细丝。如果刀工不够熟练，也可以使用擦丝器辅助完成，但注意不要擦得太细，以免影响口感。

腌制肉丝：

将猪肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐、老抽（用于上色）、胡椒粉、适量葱姜水（去腥增香），最后加入1勺淀粉，用手抓匀，让肉丝充分吸收调味汁，腌制10分钟左右，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。

炒制肉丝：

热锅凉油，油温控制在3成热左右（约90℃），轻轻放入腌制好的肉丝，用筷子迅速划散，避免粘连。待肉丝变色，大约7成熟时，即可捞出控油备用。

炒胡萝卜丝：

锅中留底油，放入切好的葱姜蒜，小火炒出香味。然后倒入胡萝卜丝，大火翻炒，至胡萝卜稍微变软。

混合翻炒：

将之前炒好的肉丝倒入锅中，加入一勺生抽、几滴老抽调色，再撒少许盐翻炒均匀，炒至胡萝卜完全熟透即可出锅。

小贴士