小油鳝怎么做好吃

小油鳝可以通过多种方法制作，每种方法都有其独特的风味和特点。以下提供几种受欢迎的小油鳝做法：

蒸鳝筒

食材：小黄鳝600克、自制咸肉150克、生姜、小葱、干辣椒。

做法：

1. 小黄鳝切段，用食盐和料酒腌制去腥。

2. 咸肉片成薄片，与鳝段混合，放入蒸锅蒸12分钟。

3. 蒸好后淋上蒸鱼豉油，撒上葱末点缀。

炒鳝丝

食材：黄鳝500克、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、盐、淀粉、食用油。

做法：

1. 黄鳝去头去肠，切段焯水后油炸至微卷。

2. 锅中放油，加入姜蒜炒香，再加入鳝丝翻炒。

3. 加入料酒、生抽、老抽、糖、白胡椒粉和盐，最后勾芡，出锅前淋上热油激发香味。

干煸黄鳝

食材：黄鳝、大蒜、葱、生姜、青椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精。

做法：