南方如何做牛排骨

在南方，牛排骨的烹饪方法多种多样，以下提供几种常见的做法：

红枣牛肉排骨汤

材料：牛排骨200克，红枣20克，鸡蛋丝50克，葱花10克，粉丝适量，盐5克，鸡粉3克，胡椒粉3克，酱油5克。

做法：

1. 牛肉排骨切块，沸水沥干血水；红枣洗净备用；浸泡粉丝备用。

2. 锅里装满水，把牛筋和红枣放入锅里，烧开，然后炖大约1小时。

3. 将鸡蛋丝加入汤中，用盐、鸡粉、酱油、胡椒粉调味，撒上葱花。

黑胡椒焖牛柳

材料：牛肋排500g，青椒2个，葱1根，料酒，蒜瓣，生抽，干辣椒，八角，盐，生粉（不用也可），黑胡椒，酱油。

做法：

1. 将牛肋排用清水浸泡，去除血水。大葱切丝，蒜瓣切成小颗粒，洋葱打结，生姜切片。

2. 牛肉排骨焯水捞出。

3. 将焯水的牛肋排放入锅中，加入干辣椒和八角，加入葱结和姜片，一点淡酱油和料酒，适量的水，至少没过牛肋排。