什么叫磅蛋糕

磅蛋糕（Pound Cake）是一种 基础蛋糕，也被称为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。它的英文名来源于制作时使用的各重一磅的面粉、油脂、食糖和鸡蛋。磅蛋糕的内部组织扎实细腻，具有浓郁的奶香和润泽的口感，在蛋糕界中享有极高的地位，被誉为“基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老”。

传统的磅蛋糕配方中，黄油、糖、面粉和鸡蛋的比例是1:1:1:1，总重量约为一磅（约454克）。然而，随着现代工具的发展，人们会根据个人口味调整黄油的用量，甚至减少糖的用量。

磅蛋糕的制作通常采用固体油脂，通过打发后包裹空气的特性，使糕体面糊在加热后易膨胀，产生松软的质地。为了确保蛋糕的口感不会因高油脂而变得油腻，配方中通常会添加乳化剂（如蛋黄）。

磅蛋糕可以使用各种不同的原料进行变化，例如加入坚果、果干、巧克力等，以创造出丰富多样的口味。此外，磅蛋糕还可以根据个人喜好添加不同的调味料，如香草精、朗姆酒、蔓越莓等，增添风味。

总的来说，磅蛋糕是一种非常受欢迎的经典西式甜点，以其浓郁的奶油味和绵密的口感而闻名。