柚皮蒸排骨

柚子皮蒸排骨是一道广东风味的名菜，属于粤菜系，以其独特的清香和口感而著称。以下是制作柚皮蒸排骨的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨：500克

柚子皮：适量

柚子果肉：适量

生姜：一小块

料酒：适量

盐：适量

生抽：适量

清水：适量

烹饪步骤：

准备排骨

将排骨切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水，捞出后沥干备用。

处理柚子

将柚子皮切成细条，用清水浸泡10分钟，去掉苦涩味，果肉掰成小块备用。

腌制排骨

排骨加入料酒、生姜片和适量盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让其入味。

摆盘

在盘底铺上一层柚子皮条，将腌制好的排骨整齐地码在柚子皮上，再撒上柚子果肉块，最后淋上一勺生抽。

蒸制

将摆好盘的排骨放入蒸锅，用中火蒸25-30分钟，至排骨熟透，香气四溢即可出锅。

装盘

出锅后稍微拌匀，撒上一些柚子皮碎作为装饰，这道“柚子清蒸排骨”就完成了。

小贴士：

选材上，最好选用泰国金柚的柚皮，因为其皮厚、洁白且香气浓郁。如果使用未成熟的广西沙田柚皮，效果更佳。

柚子皮的处理非常重要，需要去除青黄的表皮，留下白色的“棉絮”内层，并用滚水浸泡去除苦涩味。

烹饪时间：

准备时间：30分钟（包括浸泡和腌制）

烹饪时间：25-30分钟

总时间：55-60分钟

其他变化：

可以根据个人口味加入一些虾子、肉末等配料，增加菜肴的丰富性。

如果喜欢更清淡的口感，可以减少调料的用量，或者在蒸制过程中减少蒸制时间。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的柚子皮蒸排骨，既美味又健康。