牛里脊炒胡萝卜洋葱

牛里脊炒胡萝卜洋葱是一道美味的家常菜，做法如下：

食材准备

牛里脊 100克

洋葱 1/6个

胡萝卜 1/3根

料酒 适量

蚝油 适量

生抽 适量

葱花 适量（可选）

牛肉处理

牛里脊切成薄片，注意要横着牛肉的纹理切，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。

可以选择腌制牛肉，将牛肉片放入料酒、生抽、蚝油、糖、盐、淀粉等调料中腌制20分钟，这样可以使牛肉更入味。

蔬菜处理

洋葱切成块状或丝状。

胡萝卜切成片状或丝状。

炒制过程

热锅凉油，先下牛肉翻炒，倒入料酒，可以多倒一些，让酒味浸入牛肉，炒至七分熟时出锅备用。

锅中留少许底油，煸香胡萝卜和洋葱，加入蚝油和少量生抽（起调色作用），炒至胡萝卜变软。

将炒好的牛肉重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，可适量再点一下料酒，让全部食材都被爆香，最后出锅前可以撒上葱花增加香味。

注意事项

炒牛肉时不要炒到全熟再盛出来，那样很容易炒老。

这道菜的味道主要是靠蚝油来调的，料酒起点睛的作用，生抽是弥补耗油上色不够的作用，不要用酱油，会颜色过深。

全程没用糖和盐，可以根据个人口味适量添加。

这样一道色香味俱佳的牛里脊炒胡萝卜洋葱就完成了，口感鲜嫩，营养丰富，非常适合家庭日常食用。