蒸的排骨有味道怎么办
如果蒸的排骨有味道，可以尝试以下几种方法来去除或改善味道：
冷水浸泡去腥增香
将排骨放入冷水中，加入少量盐和几滴料酒，浸泡10-15分钟，让排骨中的血水渗出，去除腥味。浸泡后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
提前腌制入味锁鲜
将处理好的排骨加入生抽、蚝油、料酒和少量淀粉腌制10-15分钟，让调味料慢慢渗入排骨中。淀粉可以帮助锁住排骨的水分，保证蒸出来的排骨更加软嫩不柴。同时，加入姜片和少许花椒，可以进一步去腥增香。
加豆豉或腐乳调味
蒸排骨时加入豆豉或者腐乳，可以让排骨的香味更浓郁，层次更加丰富。豆豉带有发酵的香味，和排骨的肉香完美融合，而腐乳则会增加一点点的咸香味。
清洗排骨
如果排骨有异味，可以用清水多淘洗几遍，然后煮排骨的时候要少量放入醋和料酒，还有葱姜蒜等等，以达到去腥的效果。
分解肉块
将排骨冲洗干净后，分解成巴掌大小的肉块，然后在水中放一点食用醋，将排骨反复浸泡3次，每次时间最好在1小时以上，总时长3小时以上。漂洗后的排骨用清水煮一遍，煮过的汤水要倒掉。
焯水
将排骨放入开水锅中焯一下，沥干水分，重新加水，加料酒，姜片，大葱，几滴醋。水烧开后，将沥干的排骨倒入锅中煮半小时，再次捞起排骨，沥干水分，不会有异味。