有麻婆豆腐料怎么做
制作麻婆豆腐的步骤如下：
食材准备
主料：嫩豆腐1块（约500克），建议选择质地紧实的嫩豆腐，口感更佳。
配料：猪肉末100克（最好肥瘦相间），大蒜2瓣，生姜1小块，小葱2根，干辣椒3-4个（根据口味调整），花椒10颗左右。
调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，食盐1茶匙，淀粉1汤匙，郫县豆瓣酱2汤匙，食用油适量。
处理食材
嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
大蒜和生姜切末，小葱切成葱花，干辣椒剪成段，备用。
炒制肉末
锅中放适量食用油，油热至六成热（约180℃）时，放入猪肉末，快速翻炒至变色，加入蒜末、姜末和干辣椒段，继续翻炒出香味。
加入豆瓣酱
加入2汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油，炒香。
调味
加入生抽、老抽、料酒、白糖和食盐，翻炒均匀，使调料充分融合。