泥鳅钻豆腐做法辅食
泥鳅钻豆腐是一道具有浓郁乡土气息的传统名菜,做法如下:
食材准备
老豆腐:1块
泥鳅:一小盆
葱:1根
蒜:3瓣
干辣椒:2个
八角:1个
黄豆酱:1勺
生抽:1勺
老抽:少许
鸡精:少许
盐:适量
制作步骤
豆腐穿孔
准备一块大小适中的老豆腐(长宽约20cm,厚约3cm),用较粗的奶茶吸管戳几个孔,不要过于密集或过小,注意正面和侧面都要打孔。
将豆腐放入冰箱冷藏3个小时备用。
挑选泥鳅
选一个稍微小一点的泥鳅,便于钻入豆腐孔中。
锅中加热
开小火,架锅,锅中加入两升水。
先将泥鳅倒入锅中,待泥鳅热得受不了时,放入凉豆腐。豆腐是凉的,一会儿会自己往里钻。
20分钟后,观察泥鳅已经完全不动,打开锅盖发现豆腐上面钻了不少泥鳅,侧面也有,当然还有很多没有钻进去。最后将泥鳅捞出备用。