鱼汤豆腐用什么油

制作鱼汤豆腐时，可以使用以下几种油：

食用油适用于煎鱼和炒香姜片等步骤。通常使用20-30毫升的食用油。

猪油在传统做法中较为常见，特别是用于熬制鱼汤时，可以使汤色更白且不易起油花。具体做法包括将猪油化开后，放入鲫鱼煎至两面微黄，然后加入开水、葱姜蒜等调料，大火煮开后转小火煮10分钟，再加入豆腐块。

豆油也可以用于制作鱼汤豆腐，具有较好的口感和色泽。普通豆油、色拉油或调和油都可以使用，但豆油被认为是最理想的选择。

普通油、菜仔油或调和油也可以用于制作鱼汤豆腐，但效果可能不如猪油和豆油。菜仔油虽然香味较浓，但油烟较大。

建议

猪油：如果追求传统口感和汤色的纯净，猪油是最佳选择。

豆油：如果希望汤色更清亮且口感较好，豆油是一个不错的选择。

食用油：适用于简单的煎鱼和炒香调料的步骤，使用量不宜过多。

根据个人口味和需求，可以选择适合的油来制作鱼汤豆腐。