香椿热豆腐怎么做好吃

香椿热豆腐的做法如下：

食材准备

香椿芽100克

嫩豆腐1块（约300克）

生抽1勺

香油1勺

盐适量

白糖1小撮（可选）

白芝麻适量（装饰用）

制作步骤

处理香椿：

将香椿洗净，去掉老梗，切成3-5厘米的小段。

烧一锅开水，水开后加入少许盐，放入香椿焯水10-15秒，快速捞出，立刻过凉水降温，这样可以保持香椿的翠绿色泽。

将焯过水的香椿沥干水分，备用。

处理豆腐：

嫩豆腐用清水冲洗干净后放入盘中，切成大约2厘米见方的小块。

如果喜欢更细腻的口感，可以将嫩豆腐用勺子压碎，做成类似泥状，根据个人喜好选择切块或压碎的形式。

如果用老豆腐，建议用热水焯一下再使用，以去除多余的豆腥味。

调制酱汁：

在小碗中加入1勺生抽、1勺香油、少量盐和一小撮白糖（可选），用筷子搅拌均匀，制成清香的酱汁。

可以根据个人口味调整酱汁的咸甜比例，但以清淡为主，不抢香椿的味道。

拌制：

将焯好水的香椿末撒在豆腐上，淋上调好的酱汁，轻轻拌匀。

最后撒上白芝麻作为装饰。

烹饪技巧

焯水：香椿焯水可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，保持其翠绿色泽和鲜嫩口感，同时也能去腥。

豆腐选择：嫩豆腐口感滑嫩，适合与香椿搭配；老豆腐口感较扎实，也可以使用，但需要先焯水去除豆腥味。

调味：调味时要注意盐和醋的用量，以免盖住香椿本来的味道，保持酱汁的清淡。

这样制作出来的香椿热豆腐，色香味俱佳，香椿的鲜嫩与豆腐的滑嫩完美结合，是春季不可多得的美味佳肴。