凉拌金针菇鸡蛋豆腐

凉拌金针菇鸡蛋豆腐是一道色香味俱全的凉菜，口感鲜嫩爽口，营养丰富。以下是几种不同的凉拌金针菇鸡蛋豆腐的做法：

简单调味版

金针菇焯水后过凉水，切段。

鸡蛋煮熟后剥壳切片。

嫩豆腐切块，用开水焯过后捞出沥干。

准备调味汁：生抽、蚝油、陈醋、糖、盐、蒜末、小米辣末、芝麻。

将所有食材混合，淋上调味汁，拌匀即可食用。

麻婆豆腐调料版

嫩豆腐切块，金针菇洗净去头。

炒鸡蛋备用。

用麻婆豆腐调料、生抽、蚝油、盐、姜末、蒜末、黄豆酱和少量水调成酱汁。

锅里油热后倒入酱汁，加入豆腐和鸡蛋，小火慢炖5分钟入味，最后撒上葱花。

炸豆腐版

鸡蛋豆腐切块，均匀裹上淀粉后炸至金黄色，捞出控油。

金针菇焯水断生后切段。