鱼头豆腐汤加菇

鱼头豆腐汤加菇是一种营养丰富的汤品，以下是一种常见的做法：

材料

鱼头 1只

豆腐 1块

草菇 0.5斤（或其他蘑菇均可）

葱段、姜片、花椒几粒

黄酒、胡椒粉

盐、味精（可选）

做法

鱼头处理：

将鱼头收拾干净，一剖两半，用盐、料酒腌10分钟去腥。

豆腐处理：

豆腐入锅加水煮开，去除豆腥味，切块备用。

草菇处理：

草菇洗净切瓣，其他蘑菇如香菇、平菇、海鲜菇、蟹味菇等也可根据个人口味选择。

煎鱼头：

锅内加水煮开，炒锅入油将鱼头煎黄后，放入葱姜炸香，加几粒花椒和一点黄酒。

煮汤：

将煎好的鱼头倒入一旁煮滚水的锅内，大火保持片刻转中火继续炖煮，待汤色发白时，下入豆腐和草菇，稍煮一会儿，约十分钟后即可。

调味：

加盐调味，洒入一点胡椒粉和葱花。

小贴士