酒店餐厅调料

酒店餐厅常用的调料包括以下几类：

基础调料

食盐

白糖

味精

鸡精

料酒

生抽

老抽

香醋

白醋

蚝油

辣椒粉

花椒粉

八角

香叶

桂皮

陈皮

草果

丁香

小茴香

大茴香

砂仁

甘草

枝子

排草

老扣

甘松

筚拨

香茅草

千里香

香草

酱料类

豆瓣酱

郫县豆瓣

泡椒酱

海鲜酱

排骨酱

柱候酱

花生酱

番茄酱

甜面酱

辣椒酱

芝麻酱

沙拉酱

豆腐乳

剁椒

泡椒

鱼露

虾酱

豆豉

面豉

南乳

腐乳

其他调料

淀粉

生粉

野山椒

辣酱

老干妈豆鼓

生姜末

大蒜末

洋葱丝

胡萝卜丝

胡萝卜片

小葱末

小葱段

辣椒丝

辣椒块

山椒汁

酱椒汁

剁椒汁

西红柿汁

西红柿酱汁

青红菜椒汁

肉沫汁

辣妹子酱汁

火豆腐汁

锅料汁

水果汁（如桔子、苹果、橙子）

臭豆腐汁

泥鳅汁

鲍鱼汁

鸡汤汁

卤水汁

这些调料在酒店餐厅中应用广泛，可以满足不同客人的口味需求。建议根据具体菜品的特点和风味，选择合适的调料进行搭配和使用。