用黑糖加白醋发面做馒头
使用黑糖加白醋发面做馒头是一种传统的制作方法，它能够使馒头具有独特的风味和口感。以下是一个详细的步骤：
准备材料
中筋面粉 1000克
黑糖 150克-200克
温水（40度）550cc-600cc
发酵粉 8g-10g
白醋 适量（一般来讲，发酵200克面粉，加入2—3勺白醋即可）
蛋清 1个（可选，用于提升柔软度）
食用油 适量（用于防粘）
和面
将面粉、酵母和糖混合均匀。
调制温水，加入白醋和蛋清，搅拌均匀后倒入面粉中，边倒边搅。
揉成面团后，抹上一层食用油防粘，用保鲜膜覆盖。
发酵
将面团置于40°温水或温暖阳光下，10分钟即可发满盆。
或者将面团密封放在不低于30度的温暖处，但也不能高于60度，发酵1-2小时。