1比1馒头的做法
1比1馒头的做法如下：
材料准备
纯净水或矿泉水
干净的玻璃瓶密封容器
无添加剂的面粉（最好是零添加的中裕面粉）
发酵过程
将水倒入面粉中，加入酵母揉匀。
在温暖的环境下静置5小时以上，发酵到原两倍大小，内有蜂窝状即可。
取出面团，将面团反复揉搓揪成大小均匀的小面团。
揉成馒头形状，放入笼屉蒸熟即可。
一比一发酵
准备一个小小的量杯，根据发酵容器大小，决定每次添加的水和面的多少，必须是一比一发酵（一份水和一份面）。
制作过程是每次添加一次后密封，完全发酵后再添加第二次，多次添加多次发酵完成后的发酵糊糊，就是我们制作一比一发酵的无任何添加剂的天然发酵菌种。
这种发酵菌种第一次制作需要反复添加发酵多次，最少也要6次以上才能用来发酵蒸制馒头。
二次醒发
把发酵好的面团分成馒头面屉，放入预热的蒸锅里二次醒发（约15分钟）。