馒头发酵后不软怎么回事
馒头发酵后不软可能有以下几个原因：
酵母使用不当
用量不足：酵母用量过少会导致面团发酵缓慢，馒头紧实不松软。
活性降低：使用过期或保存不当的酵母（如受潮、高温等）会导致酵母活性降低甚至丧失，从而影响发酵效果。
和面水温不合适
水温过高：用超过60℃的热水和面会烫死酵母，导致面团无法发酵。
水温过低：用低于20℃的冷水和面会降低酵母的活性，使发酵时间变长，且可能导致馒头口感不够松软。
发酵条件不佳
温度和湿度：酵母发酵需要适宜的温度和湿度，过高或过低的温度都会影响发酵效果。
发酵时间：发酵时间过长或过短都会影响馒头的松软度，过长可能导致馒头不松软，过短则发酵不足。
面粉问题
面粉质量差：使用质量差的面粉或筋度不够的面粉可能导致馒头不松软。
吸水率不足：面粉的吸水率不足也会影响面团的发酵和最终口感。