点豆腐的酸汤怎么做

点豆腐的酸汤可以通过以下几种方法制作：

自然发酵法

将做豆腐遗留下来的黄浆水放入容器中，在15℃以上的环境中存放3日进行发酵，制成酸汤。

炒制法

炒蕃茹酱，加入野山椒和泡姜粒炒香，再加入酸汤和高汤烧开，勾芡后放入鱼片，煮至定型，淋入米醋即可。

酸辣汤做法

嫩豆腐切成小块，锅中加油炒葱、姜、蒜和辣椒，加入高汤或清水，煮沸后加入豆腐块，小火煮3分钟，加入鸡蛋液，再倒入酱油、醋、盐和胡椒粉，煮2分钟，最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

酸菜炖豆腐

豆腐切块，酸菜切丝，炒干水汽后加入清水，煮沸后放入豆腐，炖煮5分钟，加入胡椒粉和鸡精，煮2-3分钟，淋入水淀粉勾芡，撒上香菜即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。