白滑鱼做法

白滑鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 鱼尾一条，去鱼鳞洗净，剁成麻将大小的块，加适量料酒、生抽、淀粉拌匀腌半小时。

2. 姜切片，芹菜切段，蒜头去皮拍破，小米椒切圈。

3. 锅入注入适量油，入生姜、小米椒炝锅。

4. 注入适量水，调入3勺自磨水辣椒，少许十三香搅拌开，转大火烧开。

5. 下腌好的鱼块煮，煮至鱼块略变色时，入泡椒和泡椒水，入拍破的蒜米煮。

6. 最后入芹菜段，加入适量鸡精调味后出锅即可。

做法二：

1. 主料：草鱼块500g、料酒2汤匙、生抽1汤匙、淀粉适量、姜粒少许。

2. 辅料：盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、砂糖1茶匙、水500g、醋1汤匙。

3. 草鱼切成小块，放入1茶匙盐和1汤匙料酒，腌20分钟。

4. 坐锅热油，放入姜粒爆香。

5. 倒入自来水，量大概可以盖过待会儿要放入的鱼块即可，1汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙盐、1茶匙砂糖。

6. 鱼块撒上淀粉抓匀，锅内水烧开后放鱼块。

7. 煮开后放入1茶匙胡椒，1汤匙的醋（醋的量可以根据自己的口味来，1汤匙的醋可能一般人会觉得略酸，但是味道很好，这道菜吃的就是胡椒和醋）。

8. 倒入水淀粉，煮开后即可起锅，没必要煮很久，鱼全白后即可出锅，鱼肉嫩一点好吃。

做法三：

1. 锅里烧热油后，下入花椒煸香后倒入姜蒜黑木耳快速翻炒。

2. 1分钟后就可以下温水，等水烧开直接倒入腌制好的鱼块白酒和泡椒。

3. 烧制沸腾后2分钟调味，将盐酱油白糖放进去。

4. 再煮一分钟后，将准备好的淀粉水加入，不断搅拌紧接着放醋和鸡精胡椒粉蒜苗就能出锅了。

5. 出品图：具备酸辣甜三种口味的滑鱼就做好了，吃鱼肉喝鱼汤口感很细嫩，酸辣的味道让人食欲大增，下饭下酒都是不二的爽口选择。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。