糖皮炸饼做法

糖皮炸饼的做法如下：

准备材料

面粉

膨松剂（如酵母）

盐

鸡蛋

食用油

白糖

制作面团

将面粉、膨松剂、盐、鸡蛋和水混合调成面糊。

加入食用油，用揣面折叠法揉至光滑，然后醒面2小时。

制作糖皮

揪下小块面团，加入白糖和适量面粉和成糖皮，同样醒面。

醒好的面团和糖皮分别抻长，糖皮覆盖在面团上，切段。

炸制

每块面按薄，中间划刀，190度油温下锅炸制，炸至两面金黄，出锅即食。

小贴士：

和糖皮时如感觉过稀可适量加面粉。

炸制时控制好油温，避免外焦里生。

其他变种做法：

版本一：

使用自发粉、红糖、食用油、葱花和精盐。

用40度的热水把自发粉和好，加入红糖和面粉擀成薄片，撒上芝麻备用。

将擀好的面皮中间划两下，小火慢炸至两面金黄。

版本二：

使用面粉、盐、糖、千面粉、苏打粉。

和好的面团和糖皮分别揉成剂子，糖皮面放在面团上按扁按圆，中间切三、四刀。

油热八成时，将面团下入炸，翻两个即熟。

版本三：

使用面粉、开水、白糖、食用油、酵母。

面粉中倒入开水拌匀，加酵母水揉成团，发酵至两倍大。

糖皮用开水化开红糖，加白糖和油拌匀冷藏，然后与发酵好的面团一起擀成圆饼状，中间划三刀。

油温七成热时下锅炸，上色即捞出。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。