红烧肉有酸味

红烧肉出现酸味的原因可能有以下几点：

调味品搭配不当：

如果刚做的红烧肉因为调味品搭配不当导致酸味，可以放些糖来中和。

食物变质：

如果红烧肉放置保存不当，导致食物变质产生酸味，那么应该丢弃，不要食用，因为食用后会对人体产生不良影响。

黄酒放得太多：

在制作红烧肉时，如果黄酒放得太多，会导致红烧肉变酸。可以通过多放一些佐料，尤其是老抽和生抽，来冲淡酸味。

未经过排酸的生猪肉：

未经过排酸的生猪肉中含有大量酸类物质，而且肉里含有大量残留的血渍、猪的体液和淋巴液，这些都会使红烧肉吃起来发酸。因此，焯水是制作红烧肉时不可忽略的一步，可以去除这些腥味和酸味。

亚硝酸盐含量增加：

未吃完的食物放在空气中过久，尤其是肉类食物，空气中的细菌会在食物中生存并发生一系列反应，导致食物中的亚硝酸盐含量成倍增长，亚硝酸盐使肉类变酸，而亚硝酸盐又是有害于身体健康。

综上所述，如果红烧肉出现酸味，可以先检查是否是调味品搭配不当或食物变质导致的，如果是黄酒放得太多，可以通过增加其他调料来中和酸味。如果酸味是由于未经过排酸的生猪肉或亚硝酸盐含量增加导致的，那么应该丢弃食物，以保证食品安全。