炒菜锅通了

炒菜锅“通了”通常是指锅已经清洗干净并进行了开锅处理，这样锅的表面就会形成一层保护膜，防止食物粘锅，并且可以更好地保持食物的口感和营养。以下是开锅的详细步骤：

清洗铁锅

首先，将新铁锅清洗干净，去除生产过程中产生的油污。注意不要用铁丝球擦洗，以免损伤锅面。

烘干铁锅

将洗干净的铁锅放在中小火上烘干，直至锅面完全干燥。

涂油开锅

选择一些耐高温的油，如花生油、菜籽油等，倒入锅中，油量要足够覆盖锅底，通常一层薄薄的油即可。

开小火加热，让油慢慢加热，直到油开始冒烟，说明锅已经热了。此时，可以用锅铲轻轻摇晃锅，让油均匀覆盖锅底。

关火，让锅稍微冷却。

完成以上步骤后，锅就“通了”，可以开始用于炒菜。建议每次使用后都要进行清洗和开锅处理，以保持锅的良好状态。