猪肚炖黄豆莲藕

材料

猪肚 500 克

黄豆 100 克

莲藕 1000 克

陈皮 1/4 个

生姜 3 片

食盐 适量

生粉 适量

料酒 适量

做法

准备食材

猪肚洗净，用生粉反复揉搓，再洗净，切成适当大小的块。

黄豆用清水浸泡2-3小时，使其变软。

莲藕洗净，刮皮，去节，切成段。

陈皮洗净，刮去瓤，用清水浸泡片刻。

处理猪肚

将猪肚放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

炖煮

将所有主料（猪肚、黄豆、莲藕、陈皮、生姜）放入瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸。

改为文火煲约2.5小时，期间可加入适量料酒去腥提香。

炖至猪肚和黄豆熟烂，调入适量食盐调味，再煮1-2分钟即可。

提示和建议

猪肚的腥味较重，可用生粉和料酒反复揉搓后再焯水，以去除腥味。

莲藕可以选择脆嫩的部位，口感更佳。

如果喜欢更软烂的口感，可以在高压锅中压制15-20分钟。

功效与作用

猪肚：富含胶原蛋白、蛋白质及多种微量元素，有助于健脾胃、补虚损。

黄豆：被誉为“植物肉”，富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素和矿物质，有助于增强体质、促进消化。

莲藕：具有清热凉血、健脾开胃的功效，能增强食欲、促进消化。

这道菜结合了猪肚、黄豆和莲藕的营养，口感醇厚，香气扑鼻，适合家庭炖煮，既营养又美味。