腌制配料表

秘制腌料配方

鸡胗腌料：盐10克、胡椒粉30克、麻辣鲜90克、绵白糖150克、亚克西90克、鸡粉40克、味精35克、麻油少许、淀粉200克、户户细辣椒粉（适量，最多放10克/斤）。

鸡皮腌料：奥尔良腌料100克、麻辣鲜20克、白糖150克、亚克西90克、味精50克、麻油少许、淀粉20克、户户细辣椒粉（适量，最多放10克/斤）。

鸡排腌料：奥尔良腌料100克、牛粉50克、胡椒粉20克、孜然粉30克、亚克西90克、味精100克、绵白糖125克、鸡蛋4个、淀粉400克。

鸡柳腌料：奥尔良腌料100克、牛粉50克、胡椒粉20克、孜然粉30克、亚克西90克、味精100克、绵白糖125克、鸡蛋4个、淀粉400克。

通用腌料配方

鸡胸肉腌料：盐3克、鸡精2克、味精2克、白糖2克、五香粉3克、泡打粉2克、小苏打1克、鸡蛋两个、淀粉20克。

另一鸡胸肉腌料：奥尔良腌料10克、大喜大牛肉粉5克、味精5克、白糖3克、孜然粉3克、胡椒粉3克、鸡蛋一个、玉米淀粉30克。

腌制鸭蛋配方

土鸭蛋50个、食盐450克、花椒5克、八角5片、香叶8根、干辣椒8根、生姜片12克、高度白酒100ml。

腌洋姜配方

洋姜5斤、生抽500毫升、老抽100毫升、食盐300克、生姜200克、大蒜3头、小米辣200克、植物油150毫升、白酒20毫升、冰糖50克。

腌茄子配方

茄子500克、食盐30克、蒜瓣3-4个、辣椒粉适量。