沙姜腌制鱼

沙姜腌制鱼是一道美味的菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

鲈鱼 1条

沙姜 5小块

生姜 3小块

红葱头 10小块

小葱 适量

生抽 2小勺

蚝油 1小勺

黄酒 1小勺

花生油 2小勺

细砂糖 1小勺

玉米淀粉 1小勺

白胡椒粉 1/2小勺

盐 适量

鸡精或味精（可选）适量

做法

处理鱼

鲈鱼洗净，去鳞、去内脏、去头尾，切成块状或片状，用厨房纸吸干表面水分。

腌制鱼

在鱼块或鱼片上均匀撒上适量的盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、黄酒、玉米淀粉，抓拌均匀，腌制20-30分钟，让鱼肉充分入味。

准备佐料

沙姜洗净，切片或块；生姜切片；红葱头切半；小葱切葱花备用。

炒香料

锅中倒入适量的油，烧热后放入姜片、沙姜块和红葱头，小火炒出香味。