宁波酱带鱼怎么腌制

宁波酱带鱼的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

基本腌制方法

带鱼去除内脏和背鳍，洗净后剪成块状。

加入大量盐、白胡椒粉和花雕酒，翻拌均匀，腌制2小时左右。

或者使用盐、料酒腌制，煎之前用厨房纸巾擦干表面水分。

酱油腌制方法

沥干水分的带鱼倒入盆中，加入生抽、老抽、料酒、生姜丝，腌制一个晚上。

带鱼要不时翻动，让色泽均匀。腌好后挂在阴凉处凉两三天，即可蒸吃。

综合腌制方法

带鱼洗净切块，加入盐、黑胡椒粉、花椒、大葱、生姜、料酒、鸡蛋、面粉。

用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏腌制两个小时。

腌制后取出，用水浸泡两分钟，淘洗两遍，沥干水分。