砂锅排骨炖土豆

土豆炖排骨砂锅是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

排骨 500克

土豆 2个

胡萝卜 1根

洋葱半个

姜片 5片

蒜瓣 5颗

八角 2颗

桂皮 1小块

香叶 2片

干辣椒 3个（可选）

调料：生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、冰糖 10颗、盐、鸡精适量、食用油

做法步骤

将排骨冷水下锅，加入1勺料酒去腥，水开后煮3-5分钟，期间不断撇去浮沫，捞出排骨用热水冲洗一下，沥干水分。

锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火慢炒，直到冰糖由白色变成焦糖色，出现密集小泡泡时，迅速倒入排骨翻炒，让每块排骨都均匀裹上糖色。

放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒，与排骨一同翻炒，炒出香料的浓郁气味。

加入生抽、老抽、蚝油，继续翻炒排骨，让酱料均匀附着，把排骨炒至颜色红亮浓郁。

将炒好的排骨转入砂锅中，添加足量热水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

30分钟后，放入土豆块、胡萝卜块、洋葱块，搅拌一下，接着炖煮15-20分钟，直到土豆和胡萝卜软烂，用筷子能轻松扎透。

根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，炖煮5分钟即可。

小贴士

煮排骨需要用开水，这样肉质不会柴。

煮的时间需要根据水量来衡量，最好一次性加够水，如果中途决定不够，可以加，但一定记得加开水，特别是最后砂锅的时间也要根据锅里的水来定哦，别烧干了。

喜欢烂一点的可以在煮的时候加大蒜，不喜欢太烂的就放土豆的时候加，看大家自己的口味。

这样一道美味的土豆炖排骨砂锅就完成了，适合冬季食用，汤汁醇厚，排骨鲜嫩，土豆胡萝卜口感鲜美。