芹菜肉馅蒸馄饨

芹菜肉馄饨是一道美味的传统美食，以下是一种常见的做法：

食材准备

芹菜：1斤，最好选择西芹，因为其鲜嫩且无筋

猪肉：500克，肥瘦相间

馄饨皮：适量，根据人数准备

葱：适量

姜：适量

花椒：适量

生抽：适量

盐：适量

糖：适量

鸡蛋：1个

料酒：适量

香油：适量

鸡精：适量（可选）

味极鲜：适量（可选）

虾皮：适量（可选）

紫菜：适量（可选）

胡椒粉：适量（可选）

制作步骤

芹菜洗净，晾干水分后切成细丁或条状。

可以用沸水快速烫2遍，然后迅速用冷水冲洗，以去除涩味并保留鲜味。

猪肉剁成肉糜，加入切好的葱花、姜末、料酒、蚝油、香油、鸡精、盐、白糖、味精、味极鲜等调料，搅拌均匀，腌制10分钟。

将芹菜丁加入肉馅中，继续搅拌均匀。

可以加入一颗香菇增加风味。

取一张馄饨皮，将适量肉馅放在中间，轻轻合拢手掌一捏，使其呈三角形或新月形。

可以用清水将馄饨皮的三个边抹上一层水，这样粘合得更严实，煮的时候不容易露馅。

锅中加水烧开，放入馄饨，用大火煮至水再次沸腾。

水沸腾后加入一小碗凉水，重复此过程三次，直到馄饨全部浮起来。

捞出煮好的馄饨，可以根据个人口味加入适量盐、芝麻油、酱油等调味。

可以撒上一些香菜或葱花增加香气。

小贴士

芹菜处理：用沸水快速烫一下可以去除涩味，保持芹菜的鲜嫩口感。

肉馅调制：搅拌时要顺着一个方向，使肉馅更有粘性，口感更佳。

包馄饨：抹水是为了让馄饨皮更粘合，煮的时候不易露馅。

希望这个做法能帮助你制作出美味的芹菜肉馄饨!