腌制咸货腌制多久可以吃

腌制咸货的食用时间主要取决于腌制方法和食材的不同，但大体上存在一些共识：

腌制咸货如咸菜，一般需要至少放置一个星期以确保口感和味道达到最佳状态。

腌制咸肉的时间一般为2天以内或者20天以上，20天后亚硝酸盐含量基本消失，因此建议一个月后食用更安全。

腌制过程中亚硝酸盐含量在开始腌制的2天内不高，第3-8天达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。

为了减少亚硝酸盐的摄入，可以在食用前用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理。

腌制好的咸货应尽量放在通风的地方储存，避免过量腌制和长期储存，以防腐化和酸化。

食用腌制咸货时，可以搭配一些含维生素C较高的蔬菜和水果一同食用，以减少亚硝酸盐的潜在危害。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果追求最佳口感和风味，建议腌制至少7天，但具体时间可根据个人口味调整。