芸豆洋葱包子的做法

芸豆洋葱包子的做法如下：

发面

500克面粉加入5克酵母，用温水调和揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大小。

准备馅料

猪肉切丁，加入盐、十三香、糖、生抽、蚝油，搅拌均匀。用葱姜八角香叶榨油浇到肉馅上，搅拌均匀，让油完全裹满肉馅锁住水分，再加入洋葱碎搅拌均匀。

芸豆切碎，锅内放油，放入葱末爆香，倒入芸豆翻炒，炒熟后加入到肉馅里，搅拌均匀。

揉面

发酵好的面团揉搓均匀把气体排出来，然后搓成长条，分成大小一致的小剂子。

擀皮和包馅

小剂子搓圆按扁，擀平，包入适量的馅料，顺着一个方向折褶子，最后在中间封口。

醒发和蒸制

包好的包子放到蒸屉上，醒发至两倍大，就可以开蒸了。水开后转中火蒸20分钟就OK啦。

小贴士：

炒芸豆时，可以干锅（不放油）干炒，保持中小火，不断翻炒，大概5分钟左右，炒到变色变软半生不熟的状态，这样可以有效祛除豆腥味。

洋葱可以扒掉最外层皮，切掉两头，切成小丁，放在肉盆里，这样可以使包子味道更鲜美。