傣味特产猪肝

傣味特产猪肝主要指的是 云南傣族风味的凉拌生猪肝，其制作过程包括以下步骤：

猪肝从市场买回来的时候已经切好片，回到家里用温水泡着，洗掉血水，漂洗后基本除去血水。

葱切成葱段，蒜和姜切成1cm左右的丁，干辣椒掰成两端。

猪肝去掉血水之后，沥干水分。倒入10ml料酒、淀粉、酱油腌制20分钟。

锅热至8分热，倒入油热锅。

放入蒜丁、姜丁、干辣椒爆香。

到干辣椒变色后，放入豆豉酱炒香。

把猪肝滑入锅内翻炒1分钟左右，到猪肝变色，加入葱段，再翻炒1分钟左右。加入盐、味精调味即可。

此外，还可以通过卤制的方式来制作傣味猪肝，具体步骤如下：

猪肝清净，切成几个小块，放入水中浸泡20分钟，泡掉血水。再将猪肝凉水下锅焯一遍水。

准备一个汤锅，放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、葱、姜、料酒、十三香、胡椒粉、白糖或冰糖。

将料包放入锅内，倒入少许生抽、老抽，蚝油，加一点葱、姜，倒入少许料酒，撒一点十三香，胡椒粉，卤水开大火烧开。