猪肉脯变白

猪肉脯变白是正常的现象，这是由于在烤制过程中，猪肉脯中的水分受热蒸发，导致其颜色变白。以下是一些关键点：

猪肉脯在烤制过程中会由大变小，颜色变白后就可以翻面，这样可以使肉脯受热更均匀。

在烤制过程中，隔几分钟就要翻面一次，以确保肉脯均匀受热，从而使其色泽更加好看。

在猪肉脯表面刷一层蜂蜜，然后撒上白芝麻，继续烤制一段时间，这样可以使猪肉脯的色泽更加红润好看。

上乘的猪肉脯色泽明润、肉香浓郁、口感细腻；劣质猪肉脯颜色偏暗，可能有白斑（肥肉），淀粉添加过量，没有肉香。

新鲜猪肉是脂肪洁白、肌肉光亮的；如果是问题猪肉则是暗淡无光，还有阵阵腐败气味。

综上所述，猪肉脯变白是正常且期望的烤制现象，但为了确保食品安全和口感，建议选择信誉良好的品牌和渠道购买猪肉脯，并在烤制过程中注意观察其色泽和状态。