高压锅卤猪肉的做法

准备材料

猪肉（如五花肉或猪腱子肉等），洗净并切成适当大小的块。

葱、姜适量，切片。

料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、糖色等调料。

根据个人口味，还可以准备一些香料如八角、桂皮、香叶、干辣椒等。

焯水

将切好的猪肉块放入冷水锅中，加入几片葱和适量的料酒。

大火烧开后撇去浮沫，煮5分钟后捞出肉块，沥干水分。

准备高压锅

在高压锅中加入适量的清水，放入葱、姜和香料。

将焯水后的猪肉块放入高压锅中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和糖色。

加水至没过肉块，盖上高压锅盖。

卤制

选择高压锅的“豆类/蹄筋”键，口味选择“浓郁”。

大火烧开后转小火，炖煮15-20分钟，直到猪肉变得软烂入味。

如果喜欢更软烂的口感，可以在高压锅上汽后继续小火炖煮8分钟。

出锅

卤煮完成后，等待高压锅内的气完全消失后打开锅盖。

捞出卤猪肉，切成薄片或块状，装盘即可。

剩余的卤汁可以继续用来卤蛋或卤素菜。

小贴士：

高压锅可以大大缩短卤肉的时间，通常情况下，上汽后15-20分钟即可使猪肉变得软烂入味。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳的风味效果。

卤肉时，可以在高压锅内加入一些炒糖色，使卤肉的颜色更加红亮。

希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的卤猪肉!