腊肉长白毛

腊肉长白毛通常是由于 霉菌滋生造成的。霉菌在潮湿的环境中生长，可能产生有毒的霉菌毒素，对人体健康造成危害。以下是处理这种情况的建议：

观察霉点情况：

仔细查看霉点的分布范围、颜色和质地。如果霉点密集、颜色深且质地软烂，应直接丢弃。

去除霉点部分：

使用刀具将长霉点的部分彻底切除，确保周围没有残留。

高温消毒：

处理后的腊肉可进行高温蒸煮或烘烤，以杀灭可能残留的霉菌。

检查肉质：

观察剩余部分的肉质是否有异味、变色或质地改变，如有异常也不能食用。

充分晾晒：

将处理好的腊肉放在通风良好、干燥的地方充分晾晒，防止再次发霉。

如果腊肉表面只有轻微的霉斑，可以尝试用刷子轻轻刷去霉斑，然后进行高温烹饪，以杀死可能存在的细菌和霉菌。但是，如果腊肉发霉到腐烂或有很浓异味的程度，那最好不要再吃了。

综上所述，腊肉长白毛后，建议先判断霉斑的严重程度，然后采取适当的处理措施。如果霉斑较少且处理得当，可以谨慎处理并继续食用；但如果霉斑严重或无法确定安全性，建议丢弃，以避免食物中毒等健康风险。