芹菜叶黏住

芹菜叶在蒸制时容易粘在一起，这是由于芹菜叶表面的水分和纤维在加热过程中容易形成粘连。为了解决这个问题，可以采取以下几种方法：

拌油：

在蒸制前，将芹菜叶沥干水分，然后均匀地拌上一层食用油，这样可以减少菜叶之间的粘连。

拌面粉：

将芹菜叶拌上一层面粉或蒸粉，面粉可以形成一层保护膜，防止菜叶粘连。

加盐：

在拌面粉或蒸粉之前，先给芹菜叶加适量的盐，盐可以帮助吸收多余的水分，从而减少粘连。

加香油：

蒸熟后的芹菜叶可以放点香油，香油具有润滑作用，可以帮助菜叶散开。

加蒜末和醋：

蒸熟后的芹菜叶可以加入蒜末、香油、生抽和陈醋，这些调料不仅增加了风味，也有助于菜叶散开。

综合以上方法，可以尝试以下步骤来蒸芹菜叶，以减少粘连：

1. 芹菜叶洗净，沥干水分。

2. 拌上一层食用油。

3. 拌上一层面粉或蒸粉。

4. 可以加入适量的盐。

5. 蒸锅水烧开后，将芹菜叶放入蒸锅，大火蒸制。

6. 蒸熟后，放凉并加入香油和蒜末，搅拌均匀。

这样处理后的芹菜叶在蒸制时就能减少粘连，口感也会更好。