豆浆腌酸菜

腌酸菜时 可以放豆浆，但有一些注意事项需要遵循。以下是相关信息介绍：

操作步骤

选菜：选择七、八分熟的白菜为宜。

晒菜：白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。

杀菌：用盐水对白菜进行简单的消毒处理，盐与白菜的比例为2%。

加入豆浆：在腌制过程中，可以将做豆腐剩下的浆水倒入腌酸菜的缸中，直到漫过白菜。如果没有做豆腐的浆水，也可以使用其他方法来替代。

注意事项

避免油和水的接触：整个操作过程不能沾一滴油，包括所有使用的工具，同时白菜也不能用水洗，否则腌出的酸菜很难保存。

高盐食品：腌菜属于高盐食品，应尽量少吃。过量食用可能会增加患高血压、心脏病等疾病的风险。

综上所述，腌酸菜时放豆浆是可行的，但需要注意操作过程中的卫生和盐分的摄入量。