口蘑炒牛肉青菜

口蘑炒牛肉青菜是一道美味的中式家常菜，以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备：

牛肉 300克

口蘑 200克

青椒 1个

大葱 1根

蒜末 2瓣

生姜 1小块

生抽 1勺

老抽 1小勺

料酒 1勺

盐 适量

糖 少许

淀粉 1勺

食用油 适量

制作步骤：

牛肉处理

牛肉切成薄片，加入1勺生抽、半勺老抽、适量胡椒粉、1勺淀粉抓匀后，再加入1勺食用油搅拌均匀腌制15分钟。

口蘑处理

口蘑洗净，切成薄片。口蘑容易吸水，切好后尽快使用，以免水分流失过多。

蔬菜处理

青椒洗净去蒂，切成和牛肉差不多大小的块。青椒的籽不用去掉，它们可是营养的宝库呢。

炒制过程

锅中倒入适量食用油，开中火。油热后放入大蒜片和生姜丝，炒出香味。

腌制好的牛肉沥干水分（以免溅油），放入锅中快速翻炒。牛肉变色后立即盛出，避免炒老。

锅中留底油，放入青椒和口蘑翻炒。青椒和口蘑都比较容易熟，炒到断生即可。这时可以加入5毫升生抽和一点点盐调味。