核桃红烧茄子

核桃红烧茄子是一道结合了茄子和核桃仁的美味菜肴，核桃的香脆与茄子的软糯相得益彰。下面是制作这道菜的步骤和一些建议。

材料准备

茄子：1-2根

核桃仁：适量

松仁：少许（可选）

尖椒：1个

大葱：1根

姜：适量

蒜：5瓣

料酒、酱油、白糖、盐、淀粉：适量

制作步骤

茄子处理

茄子去皮切成小块，尖椒切成丁。

可以选择将茄子用盐腌15分钟，挤去多余的水分，然后裹上一层薄薄的玉米淀粉，这样可以使茄子在炸制时更加酥脆。

炒制果仁

热锅凉油，放入生腰果和生核桃仁，小火炒至酥香。注意火候，避免炒糊。

如果喜欢松仁，可以在最后加入松仁翻炒一下，但松仁不宜先放，否则容易炸糊。

炒制茄子

锅里多放一些油，放入茄子块慢慢翻炒，茄子很吸油，一开始会把锅里的油吸干，但等茄子烧软后，茄子里的水和油会再出来。

茄子烧软后，加入适量的盐和尖椒，继续翻炒。