自制豆腐脑里加的啥调料

自制豆腐脑的调料可以根据个人口味进行选择，以下是一些常见的调料和配料：

基础调料

葡萄糖酸内酯：用于使豆浆凝固成豆腐脑，常用量为2-3克。

食盐：调整咸淡口味。

鸡精或味精：增加鲜味。

生抽和老抽：用于调制卤汁，增加色泽和风味。

花椒、八角、桂皮、香叶：用于制作卤汁，增加香气。

辣椒油：根据个人口味添加，增加辣味。

白糖：用于制作甜味豆腐脑。

醋：少许，用于提鲜和增加酸味。

配料

鸡蛋液：用于增加营养和口感。

水淀粉：用于使卤汁变得浓稠。