怎么去除炒菜油异味窍门
去除炒菜油异味儿的方法有很多,以下是一些有效的方法:
醋去味法
将1杯水和1茶匙醋混合,倒入锅中烧开,保持沸腾状态。也可以用橘子皮、橙子皮或肉桂代替醋,这样不仅能去除油味,还能增添淡淡的香味。
烘焙香料法
将黄油、肉桂、白砂糖置于烤盘上,烤箱调至200度,烘焙1小时。这样可以使厨房充满香甜的气息,从而掩盖油味。
苏打粉或咖啡粉去味法
将一小碗苏打粉或咖啡粉在厨房放置一整晚,它们会吸收空气中的异味。
香氛蜡烛法
点一支无烟的香氛蜡烛,其香气可以中和油味。
空气清新剂法
喷洒空气清新剂,快速去除油味。
黄豆除味法
菜籽油烧热时,放入十几颗黄豆粒,炸至焦糊状后捞出,这样可以去除异味。
食物吸附法
锅中菜籽油烧沸时,放入大米干饭或者馒头片,炸焦黄后捞出,米饭或馒头片能够吸附异味。
加盐法
制盐水(水中含盐15%),按40份盐水和20份带有哈喇味油的比例,把油和水混在一起,加热到30°C,搅拌一刻钟,沉淀后分离油水即可。
加醋法
往一个1升的瓶子内倒入1/2的油,加上1/4的醋,留出1/4的空间,搅拌、摇晃,经过2-3天,分离油和醋即可。
淀粉水过滤法
把用过的油晾凉至40度左右,准备一碗温水,加入2-3勺淀粉搅拌均匀,将油倒进锅里小火加热到60度,慢慢倒入淀粉水,用漏勺把结块的淀粉捞出来,利用淀粉的吸附作用去除杂质和异味。
姜葱去味法
把油加热到七成热(约180度),放入4-5片姜和2根大葱段,转小火慢炸至金黄(约3-5分钟),捞出姜葱,油就可以用了。
过滤+调味法
用细网筛过滤一遍油,加入八角2个、桂皮1块、花椒10粒,小火熬制10分钟,晾凉后装瓶保存,这样处理过的油不仅干净还特别香。
柠檬渣去味法
将喝红茶挤剩的柠檬渣或放了很久忘了用的柠檬,切成薄片或小碎片,放入锅中加水熬煮,煮开后继续加水再熬,散发出来的气味能去除油烟味。
绿茶去味法
用炉火把平底锅加热后,放入绿茶煎炒出味,一会儿后,室内的油烟、异味都会被绿茶的清香取代。
活性炭去味法
将一小块活性炭放入食用油中,让其吸收油中的异味,然后再将活性炭取出。
根据你的需求和实际情况,可以选择一种或多种方法结合使用,以达到最佳的去味效果。