溜肉段不油炸

溜肉段不油炸，可以采用煎炸的方法来达到外酥里嫩的效果。以下是详细的做法：

准备食材

猪肉（后臀尖）300克

青椒1个

葱10克

姜10克

蒜2瓣

酱油1汤匙

料酒1汤匙

胡椒粉1茶匙

淀粉150克

盐5克

腌制肉段

将猪肉切段，加入料酒、胡椒粉抓匀腌制15分钟。

淀粉放在碗内，加入水浸泡，然后倒去多余的水，将淀粉放在肉内抓匀。

准备调料汁

碗内加入半碗水，1/2汤匙淀粉，盐，酱油搅匀调成碗汁。

煎炸肉段

锅中加入适量食用油，烧至5-6成热（约150-180摄氏度），下入肉段，用中小火慢慢煎炸至定型，捞出沥净油。